游记｜摩洛哥特别篇

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Jun 11, 2026

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菲斯-卡萨布兰卡-马拉喀什三城

关于美食

是啊，吃什么？

临行前在白俄罗斯老板开的东欧超市里品鉴奶砖。说是砖头，其实手感相当轻盈飘忽，可根据体积和重量粗略估算密度。上下两层有威化薄饼，让奶砖的内核咬起来更有层次感。

在菲斯和马拉喀什住的两家传统风格riad都会提供迎客薄荷茶，拉高茶壶激荡出的丰富泡沫代表敬意。按照当地习惯来说需要加入很多糖，但我作为一个的确会夸赞甜品“不是很甜啊”的老中人（……）坚定选择了无糖原味。茶底一定要用珠茶才好，配以清凉的薄荷。精致茶器拍谷出片效果绝美，可惜我自己的亚克力谷美框反光太严重了，于是只好找队友老师借用不认识的ip的努努拍照展示。毛绒制品用来拍照还是太权威了！！等我回去我要狠狠给cp做努。

和薄荷茶相配的茶点是菲卡斯（Fekkas），据说传统版本是加杏仁和橙花水的甜口向，但我们首先在菲斯riad吃到的版本加了番茄膏和辣椒，质地上十分酥脆，像是迷你法棍面包。马拉喀什riad的菲卡斯在香甜浓郁的杏仁基底中还加入了茴香籽。

在不同的地方一共吃了三顿摩洛哥传统早餐，体会到了什么叫每天桌子上都碳水荟萃……至少四种！方形煎饼msemmen口感比较像手抓饼。通常放在同一个盘子里的是粗麦圆饼harcha，因为吃起来比较有颗粒感，我起先还错以为是玉米做成的。另一种颜色稍浅的圆饼是batbout，形状比harcha更鼓，里面像口袋一样可以夹东西。除此之外还会有一种糕点，比如橙香磅蛋糕或者玛德琳小蛋糕这种偏甜的。抹在碳水上来吃的配料有黄油、各种果酱、蜂蜜、橄榄油、橄榄等等。西瓜、橙子的果味甜到一吃就会知道是沙漠地带种出来的。在卡萨布兰卡那家早餐店吃到的北非蛋里面加了一些手撕咸味牛肉干，口感变得更有层次，而且感觉很容易回家复刻出来。我是平时生活早中晚都从来不吃粥的那类人……不过hssoua口感不错。

第一顿晚餐在菲斯古城边找了一家有露台的餐厅。前菜沙拉偏咸，配着饼来吃能明显感觉到很下饭。埋在couscous下面的牛肉条口感既柔软又结实，上面的胡萝卜、芜菁、西葫芦和鹰嘴豆也绵密清爽，至少我自己在家是很难做到这种程度的。外食消费的要义不就在于此吗？

第二晚下午要坐火车离开菲斯去往卡萨布兰卡，火车站的鸡肉沙威玛火候不错，汁水也很丰富，薯条更像是麦当劳摇摇袋装口感。为了拍照好看找伙伴借来牛油果奶昔。作为车站食物我很愿意夸它一句物美价廉，比麦当劳穷鬼套餐性价比高。

第三晚落地马拉喀什享受羊肉杏干塔吉锅烛光晚餐。吃到这里我终于可以下结论说评价一顿饭吃得舒不舒服也要看饭后余韵，我一向不喜欢嘴里残留甜腻或者咸涩味道，也不喜欢消化起来不爽快的感觉，摩洛哥美食就在这方面做得非常妥善，进食过程中香料浓郁且层次丰富，吃完后很快就清爽下来。

第四晚给伙伴过生日去了一家现代极简风riad的露台餐厅。开胃冷汤实属意外惊喜，尝得出里面融合了番茄、西瓜、橄榄油，或许还有薄荷，据说是最近几年研发出来的新品。主菜是七分熟牛排和少许普罗旺斯炖菜，甜点选了蜜瓜汤，餐前餐后两道冷汤确实太好吃了，以至于吃完这顿饭我有种自己要被种草料理棒的感觉。我这次旅行在几座摩洛哥城市中最常见到的鸟不是麻雀也不是鸽子，而是雨燕。那一晚漫天疾速游弋的雨燕在我面前铺陈开一片鸟类世界大战的战场，因为它们的翅膀形状很像船锚，唳声尖锐，我就产生了这样一个莫名其妙的联想，雨燕难以落脚、翻飞不休的生命状态恰如金枪鱼一生每时每刻都需要拼命游泳才能维持呼吸。伙伴听完我这番话只记住了想吃金枪鱼……

第五天晚上已经回到巴黎吃印度菜，仿佛我们还对摩洛哥菜用各种酸奶和香料营造出的层次感念念不忘。杏仁lassi和炸糖球里的酸奶就是两种完全不一样的口感。而后我必须要说印度咖喱和日式咖喱完全是两种东西，前者是颇具仪式感的正式菜品，要配长粒香米和蒜香黄油馕来吃，后者像方便面里的调料包一样不讲究，用来给一切白煮菜饭增加基本味道。顺带一提，这家店叫黑天车站（Station Krishna），它的确好吃得能把黑天老师请来。

城市印象

菲斯

落地第一站，此行之中宗教氛围最浓郁的城市，时间一到就会有响彻全城的祈祷声。主要玩法是在古城狭巷里逛街，物价比卡萨布兰卡和马拉喀什低一些，集中性比较好，如果有买纪念品的需求可以在这里解决，买东西的确要狠狠砍价拉扯才能争取到比较合适的价位。传统露天制革工坊很臭，如果爬到楼顶去看店家会送薄荷。我们遇到了动机不纯的带路向导，不过他想设套卖的东西本就是伙伴想要的，也正是此人告诉我们正方形的路牌会通向死胡同，六角形的路牌才指向通路。古城内部光污染较少，让我看到了城市中难得一见的星空。印象色是沙黄。

卡萨布兰卡

我们坐火车从菲斯去往卡萨布兰卡，传统火车的车厢形制总是让我毫无理由就感觉到兴奋。火车沿途的植被覆盖情况很好，这里还不至于有笼统印象中的沙漠景观。卡萨布兰卡现代化程度很高，城市街景和大型商场竟能让人感觉和中国城市一模一样，在这个优衣库都倒闭了的地方，还有很多家中国餐厅和一家miniso看上去业绩不错。我们在商场里的超市看到了火鸡肉制成的清真火腿、专门用来卖散装腌橄榄的柜台。精装本《古兰经》价格便宜得我必须要买一本当伴手礼，结账时店员小姐姐问我你家是穆斯林吗，我说这是一份礼物，我的亲友住在中国的回族社区中，乐于参与穆斯林的宗教生活，收到这个会很开心的。海上的哈桑二世清真寺绝美，然而开放时间有限，又有很多宗教规矩需要遵守，我们只是在海边吹海风拍照，没有进入。海边的石滩上有不少小白鹭在啄食。城市印象色是水的蓝绿色。

马拉喀什

火车从卡萨布兰卡驶向马拉喀什，逐渐有了撒哈拉沙漠的感觉。大街上遍布供游客消遣的马车，建筑物砖石的色调相较于菲斯而言更偏土红色，古城内部比菲斯更加开阔。传闻中空气质量差也真是肉眼可见，每次外出回来都要清洗鼻孔，我猜想是因为机动车尾气排放。马约尔花园里面的柏柏尔博物馆禁止拍照，YSL博物馆我们没有去，所以只放出花园景观图片。其标志性的钴蓝色是马约尔从马拉喀什和柏柏尔民居的彩色瓷砖中汲取灵感而来的。

Riad

我们除了在卡萨布兰卡住连锁酒店之外一直在体验摩洛哥传统riad，一般是三层楼的回字形格局，房间围绕着中间带泳池的露天庭院，用马赛克瓷砖和灰泥雕刻装饰，所有窗户都只在内侧开放，对外隐蔽。我们在马拉喀什吃饭的那家就属于现代极简主义变体riad。

猫科朋友

摩洛哥的街猫好小，就算是成年个体看起来也普遍只有4斤，回家以后看到小区里8斤起步的流浪猫沉默了。在菲斯吃couscous那天正是店家的黑猫带着我们一路上楼，服务员小哥打趣说他们是在为猫打工。古城里的人喂猫也给猫条和罐头这类专门的猫用产品。和猫打招呼的用语是pspsps。

纪念品

行李额使我的消费能力低于消费欲望。伙伴在菲斯买了蒲团和毯子，卖毯子那家老板是独臂人士，还把毯子一件件铺展出来出来供我们随便挑纹样和颜色，我在旁边帮忙叠放还对不齐折痕，属实有些搞笑了。店家喜欢强调自己的产品是纯手工打造，所有看似粗糙的痕迹都是证据。抛开冰箱贴和明信片这类游客最常接触的制品不谈，我忽略掉店家推荐的各种主打精油产品径自选中了那款迷迭香按摩油，因为它会让我想到被揉捻着腌入味的一段鲜嫩小羊排。